Доски разделочные
Доски разделочные из полиэтилена толщиной 18 мм выполнены в двух типоразмерах 600х400 и 500х350 мм.
Выпускаются в 6 цветах: белый, желтый, красный, зеленый, синий и коричневый.
Стандартное исполнение готовой продукции – доска прямоугольной формы с обработанными по периметру краями и углами, упакованная в стрейтч-пленку.
К достоинствам разделочных досок «Restola» можно отнести:
- высокая износостойкость и устойчивость к механическим повреждениям;
- простота в обслуживании. Изделия можно мыть любым моющим средством в различных посудомоечных машинах или моечных ваннах;
- не выделяют никаких вредных веществ и не поглощают запахи;
- не впитывают влагу, содержащуюся в продуктах;
- не нуждаются в специальном уходе.
Соответствие цвета разделочной доски и продукции
В соответствии с нормами HACCP доска
- белого цвета предназначена для работы с молочными продуктами и выпечкой;
- желтого цвета - с сырой птицей;
- красного цвета – с сырым мясом;
- зеленого – с зеленью, фруктами и овощами;
- синего – с сырой рыбой и морепродуктами
- коричневого цвета – с мясом, прошедшим термообработку.
Согласно нормам СанПиН на профессиональной кухне должно быть 12 маркированных досок, маркировку наносят на боковой поверхности.
Мытье разделочных досок производят в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже +45 градусов с добавлением моющих средств. Ополаскивают горячей водой при температуре не ниже +65 градусов и ошпаривают кипятком. После каждой мойки доски просушивают и хранят вертикально, на ребре.